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＼東広島まるひネットに掲載いただきました／コペルプラス八本松教室

2024年9月15日2024年9月16日

【てらにしふれあい食堂】暑熱夏カレーをお届け✨

2024年7月28日2024年9月4日

ビシソワーズ提供会開催

2024年6月17日2024年6月17日

コペルプラス八本松教室オープン

2024年6月1日2024年6月1日

広島経済レポートに掲載されました｜コーポレーションパールスター社

2024年5月14日2024年5月14日

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『時短・節約・災害時』にも！【水漬けパスタ】のご紹介👨‍🍳

この方法でパスタを茹でると時短、節約だけでなく
通常よりもパスタのもちもちとした食感を楽しめます🤗
　
〈✨水漬けパスタの優れた点✨〉
・茹で時間が大幅に減る
・ガスの使用量が減る
・災害時に少ない水で調理できる
・事前に水に漬けておくことでパスタが均一に茹で上がりやすい
・何より食感がもちもちで生パスタみたい！

中村シェフがこの浸水パスタでナポリタンを作ってくれました🧑‍🍳🍝
材料はしめじ・玉葱・ピーマン・ベーコン・人参・バター・塩・胡椒・ケチャップで
試食させていただいたところ想像以上にもっちもちで弾力があり感動でした🥹💕

ぜひ皆さんもお試しください🤗
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🏠 コミュニティベース八本松
〒739-0142 広島県東広島市八本松東2-13‐12

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. 敬老の日限定🤗贅沢お弁当MT 9月2日

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敬老の日限定🤗贅沢お弁当MT
9月2日（月）、ふれあいの里で行われる敬老会に向けて、特別なお弁当の打ち合わせに参加しました🍱✨
敬老の日には、普段とは違う贅沢な敬老弁当が振舞われます！旬の食材をを活かした料理をバランスよく詰め合わせたお弁当です🤗
また、きざみみ食に対応するため宮本管理栄養士もMT参加し、特別な配慮がなされています。
当日は茶碗蒸しとすまし汁も提供予定です💕
どんな豪華なお弁当になるかお楽しみに🌟
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:家: コミュニティベース八本松
〒739-0142 広島県東広島市八本松東2-13‐12
082-497-1211
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とろける食感と濃厚な味わい『うなとろ丼』👨‍🍳✨
先週の投稿に引き続き今回はサテライトキッチンで盛り付けられたうなとろ丼のご紹介です😆
セントラルキッチンで切り分けられた大きな鰻は温かいお皿、オクラととろろは冷やしたお皿に盛り付け、召し上がっていただく時にお好みでご飯にかけていただくスタイル😋
本日の献立は『うなとろ丼』『すまし汁』『黒蜜がかかったわらび餅』でした🤗
このうなとろ丼で皆さんがこの暑い夏のり越えられますように👨‍🍳💕
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:家: コミュニティベース八本松
〒739-0142 広島県東広島市八本松東2-13‐12
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もうすぐ丑の日🤗

ということで今月の行事食はうなとろ丼を提供いたします👨‍🍳
うなとろ丼は『うなぎ』『とろろ』『おくら』が入っていて暑さで食欲も体力も落ちてきている時期に
管理栄養士が監修したぴったりなお食事です🌟

写真はセントラルキッチンに大きな鰻が届いたところをカットしている風景📸
１切れがとても大きい😋

皆さんもうなぎを食べてこの暑さをのりきりましょう👨‍🍳💕
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🏠 コミュニティベース八本松
〒739-0142 広島県東広島市八本松東2-13‐12

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今回も前回同様に、嚥下食についての検討会が行われました。

【前回の投稿：#3ST0002 ハッシュタグ検索でチェック】

安全に食感と味を落とさない工夫
まず初めに、かまぼこやお肉などの嚥下の難易度が高い食材について、過去の窒息事故の例を挙げて意見交換が行われました。やはり形を崩さずに味や食感を担保するのは難しいようで、各種調味料で味付けに工夫を凝らした調理が重要となります。

行事食の提供
季節ごとに味わえる行事食も、ご利用者様にとって楽しみの一つです。例えば、夏にわらびもちを提供する案についても議論がありました。わらび餅を刻み食にした物が持ち込まれ試食が行われました。味は良いが大きさや弾力に課題があることが確認されました。
しかし、3STのこういった活動を行われても、最終的には介護現場のスタッフ協力のもと予想外の事態に対応できる安全対策を講じることができるかが鍵となるとの判断がなされました。

いかに食事を楽しんでもらうか
3STの基本理念である「食べることをあきらめない」という考えのもと、食事をどのように楽しんでもらうかが話し合われました。また、適正な量の食事で高カロリーかつバランス良く栄養素を摂り入れる事ができる環境の実現についても議題に上がりました。水分量など細かい部分も配慮し、食を通して満足度が高く健康に良い生活を担保することの重要性が強調されました。

次回は実際の調理現場に入り、調理師への情報提供を行う予定です。

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